蝦醬哪家好？蝦醬是中國沿海地區、中國香港地區和東南亞常用的調味品之一，是用蝦加鹽發酵，磨成稠狀的醬類食品。味道咸通常用罐頭調味料制作，在市場上銷售。有些蝦醬是干燥成塊賣的，叫做蝦奶油或蝦餅，味道比蝦醬濃。

　　蝦醬哪家好？蝦醬的特點是什么？

　　好的蝦醬顏色為紫紅色，味道清新，無腥味，醬汁細膩，無雜魚，咸道適中。

　　因為蝦醬是儲存發酵食品的，所以在儲存期間蛋白質會分解成氨基酸，散發出獨特的香氣，味道清新，余味無窮。另外，蝦還能分解鈣，成為人體容易吸收的鈣，脂肪變成脂肪酸，因此蝦醬也是優質蛋白質、鈣、脂肪酸的豐富來源。

　　蝦醬哪家好？保管方法是什么？

　　要用罐子穿衣，也可以用木桶裝。為了防止下雨和掩埋礦泉水，必須嚴加封印，存放在陰涼通風的地方。開始收集罐子和袖子后，要及時蓋章，防止蒼蠅爬行、污染、蛆、活蟲和真菌變質。如果發現泡沫翻轉的現象尚未變質，請及時加入一些燒酒密封保存。已經泡沫變質、發臭的人不能食用。

　　蝦醬哪家好？蝦醬的使用方法是什么？

　　蝦醬的食用方法可以用作多種料理和火鍋調料，還可以制作雞蛋蒸蝦醬、蝦醬燉豆腐、辣椒蒸蝦醬等獨特而美味的小菜。比較容易制作的是蛋蝦醬。加熱油后，倒入蝦醬，加入切碎的蔥、大蒜、干紅辣椒段、黃酒和醋，炒好后，倒入散落的雞蛋做年糕即可。春天放一點香椿，味道會更好。

　　蝦醬哪家好？注意事項是什么？

　　蝦醬的味道清新獨特，但腌制發酵過程中可以在胃腸道的酸性環境中轉化為亞硝胺，這是動物實驗中已經確認的致癌物質，對動物有致畸和突變的作用。山東、遼東的沿海地區有數千年吃蝦醬的習俗，但也是食管癌、胃癌等消化系統的高發地區。由此可見，蝦醬只能用作調味品，不能大量食用。

　　蝦醬哪家好？吃蝦醬的時候，多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果。這樣可以防止亞硝胺在胃內的合成。另外，蝦醬一般鹽含量在30%左右，因此，需要限制鹽攝取的人(如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等)不要吃。