大家都知道在國內美食是很多的。作為一個地廣物博的國家，國內的美食已經收獲了不少外國人士的追捧，對于美食的研發上中國仿佛也有著某種天賦。為了能更方面居民的食用，產生了不少醬料，今天我們就來講一講蝦醬。

蝦醬主要的原料就是蝦。為了能更好的延長其保質時間和所知其鮮美的口感，在選擇儲藏容器的時候一般都是選用缸盛裝，在某些環境下也可以用木桶裝，但是必須要嚴密封口，全面防止雨淋和沾水以免影響其口感。在密封后一般都是將其存放陰涼通風處。蝦醬生廠家在面對零售商開缸取貨驗收時，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬，或是因為與空氣的接觸發生霉變現象。蝦醬的生產商還應該及時的關注蝦醬的，如果發現密封后的蝦醬有翻泡現象，在還沒有未變質的時就應該及時的加少許白酒再進行密封保存，因為白酒對蝦醬的變質會起到一定的抑制作用，而且加入少許白酒還能更好的調味蝦醬。如已有翻泡變質或是出現臭味，那么蝦醬生廠家要及時處理，不能作為食用僅售售賣。有些地區比較喜歡生食，例如沿海區域，應該更要注意蝦醬的保存。蝦醬生產家應該嚴格按照質量標準進行排序。一級品也是質量優的：從顏色上判斷為紫紅并且呈粘稠狀為好，聞上去則是鮮香無腥味，吃上去醬的口感則是很細很順滑的，咸味適中。次的就是三級品，不管是品相上還是味道上都是有很大的差距，蝦醬生廠家應該要按照一級品的要求進行制造。 

在中國沿海地區、香港還有一些東南亞地區，蝦醬是常用的調味料之一。它是把小蝦用鹽研直至發酵成粘稠狀。通暢情況下蝦醬的味道很咸，因此為了能在市場更好的出售一般都是制成罐裝以調味品的類目進行售賣。在蝦醬發酵期間，它的蛋白質會分解成氨基酸，而且小蝦所含鈣質分解后能更容易的被人體吸收，因此不管是營養價值上還是獨特的口感上都是深受很多人喜愛的。