蝦醬比較好做，各種蝦的制作方法也差不多。對蝦和一般的海蝦要去頭去皮，并去掉蝦背面的蝦線。那就是蝦的腸道。當然，不脫皮也可以，但皮膚較硬，會影響口味。必須去除頭部的硬皮和頭部的食物囊。以前做蝦醬買來的蝦是不用自來水沖洗的，直接就做，因為海蝦生活在很咸的海水中，因此在制作蝦醬時會添加很多鹽，這會起到殺菌。如果用自來水沖洗，會影響味道。在發酵過程中容易發霉。當然，現在要注意衛生，如果臟了要洗。準備就緒后，即可開始制作。跟著蜢蝦醬來了解它的做法吧！
方法是先將蝦切碎，然后將其切成比蝦蓉略粗的厚度。 傳統方法是用搟面杖將其搗爛，因此稱其為沿海岸搗碎蝦醬。 將蝦切碎后，將蝦放入容器中。 根據蝦的大小，選擇在罐子中使用的容器或玻璃罐頭瓶。使用前必須對其進行滅菌和干燥。不要填滿它們。將蝦放入容器后應放鹽。建議使用小的鹽粒，也稱為二鹽。集市上有賣的，因為沒有提純，腌制東西比鹽面香。放入多少鹽取決于您的口味。太少容易發霉，太多會太咸。通常，每磅蝦可使用2至3鹽，但可以減少。我們會根據經驗和感覺來做幾次掌握它。加入鹽后，攪拌均勻，用紗布封口，然后放在陽光充足的地方自然發酵。為了均勻發酵，請打開紗布，并每天用干燥并消毒的搟面杖攪拌一次。注意不要讓蒼蠅掉在上面，否則會生蛆的。日照充足的話一個星期就可以吃了，較長也不過半個月，用好蝦做的蝦醬顏色鮮紅，表面一層紅紅的蝦油，香氣撲鼻。
如果用蝦頭做蝦醬，要將蝦頭的硬皮和食囊去掉，其他部分尤其是紅橙色的蝦籽一定留著，之后將蝦頭剁碎，后面的步驟就一樣了。
以上就是蜢蝦醬介紹它的做法，希望可以幫到您。